膳食纤维非常丰富，每份可提供2.8克，份量相当于2/3杯煮熟的蔬菜，并有助降低密度蛋白胆固醇。 含有大量的维他命C，每20克可提供26毫克，可达至每天建议摄取的35％。 白桑天然的色泽是由于其所含的花青素，这种抗氧化素亦有清除自由基的作用。 它所蕴含的桦木酸能抑制黑色素的形成，黑色素可影响皮肤的色泽。